Прием
пищи

Обед

Прием
пищи

Обед

Овощи по сезону*

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 1
6
8,26
100
1,4

Щи из свежей капусты с картофелем
Печень, тушенная в соусе
Макаронные изделия отварные
Хлеб ржано-пшеничн.
Хлеб пшеничный
Компот из свежих плодов
ИТОГО ЗА ОБЕД:

250
50/50
180
40
70
200
940

Наименование блюда

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп картофельный с горохом
Котлеты, биточки, шницели
Каша вязкая рисовая, или гречневая,
или пшеничная, или пшенная, или
перловая, или ячневая
Хлеб рж.-пшеничн.
Хлеб пшеничный
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД:

1,76
12,66
6,6
2,43
5,6
0,16
30,61

4,95
8,76
5,42
0,25
1,75
0,2
27,33

7,9
3,81
31,7
21
37,1
27,88
137,65

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 2
7,9
3,5
100
1,12
5,27
16,53
250
5,49
100
15,78
14,33
12,28

180

40
70
200
940

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

92,8
90
159
202,1
96,6
189
114,6
944,1

88
261
309
ПР
ПР
342

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

20
148,25
292

102
268

3,88

2,43
5,6
0,66
34,96

5,07
0,25
1,75
0,09
34,66

24,98
21
37,1
32,01
147,4

161,1
48,3
189
132,8
991,45

303
ПР
ПР
349

Прием
пищи

Обед

Прием
пищи

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп из овощей
Зразы картофельные с печенью
Хлеб пшеничный
Хлеб ржано-пшеничн.
Кисель из сока плодового с сахаром
ИТОГО ЗА ОБЕД:

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп картофельный с макаронными
изделиями

Обед

Котлеты или биточки рыбные
Пюре картофельное
Хлеб рж.-пшеничн.
Хлеб пшеничный
Сок фруктовый
ИТОГО ЗА ОБЕД:

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 3
100
1,4
6
8,26
250
1,59
4,99
9,15
180
10,28
31,5
31
70
1,75
37,1
5,6
40
0,25
21
2,43
200
0,31
0
39,4
44,49
145,91
840
21,61

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

59,1
96,25
397
189
96,6
160
997,95

99
ПР
ПР
ПР
389

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 4
100
1,4
5,04
2,57

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

250
100
180
40
70
200
940

2,68
13,39
3,68
2,43
5,6
1
30,18

5,83
16,38
5,77
0,25
1,75
0
35,02

17,45
16,16
24,53
21
37,1
20,2
139,01

59,1
118,2
266,1
164,7
96,6
189
84,2
977,9

103
234
312
ПР
ПР
389

Прием
пищи

Обед

Прием
пищи

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Борщ с капустой и картофелем
Плов
Хлеб рж.-пшеничный
Хлеб пшеничный
Напиток лимонный
Фрукты в ассортименте*
ИТОГО ЗА ОБЕД:
Наименование блюда
Овощи по сезону*

Обед

Суп картофельный с крупой
Рыба, тушеная в томате с овощами
Каша вязкая рисовая, или гречневая,
или пшеничная,или пшенная,или
перловая,или ячневая
Хлеб рж.-пшеничн.
Хлеб пшеничный
Компот из плодов сушеных
ИТОГО ЗА ОБЕД:

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 5
100
1,31
3,24
6,46
250
1,8
4,96
10,93
200
16,95
10,47
35,73
40
2,43
0,25
21
70
1,75
37,1
5,6
200
0,14
0,01
24,1
100
0,4
0,4
9,8
21,08
145,12
960
28,63

Энергетическая
ценность (ккал)

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 6
100
1,7
5
8,45

Энергетическая
ценность (ккал)

250
100

1,97
19,5

92,8
103,75
305
96,6
189
97,4
47
931,55

№
рецептуры

82
291
ПР
ПР
1201

№
рецептуры

85,7

2,71
9,9

12,11
5,7

86
210

101
229

24,98
21
37,1
29,85

161,1
96,6
189
122,2

303
ПР
ПР
348

139,19

950,6

3,88
180
40
70
200

2,43
5,6
0,34

5,07
0,25
1,75
0,07

870

35,42

24,75

Прием
пищи

Обед

Прием
пищи

Обед

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп картофельный с горохом
Котлеты Московские
Пюре картофельное
Хлеб пшеничный
Хлеб рж.-пшеничн.
Компот из свежих плодов
ИТОГО ЗА ОБЕД:
Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп картофельный с макаронными
Гуляш
Каша вязкая рисовая, или гречневая,
или пшеничная, или пшенная, или
перловая, или ячневая
Хлеб пшеничный
Хлеб рж.-пшеничн.
Напиток лимонный
ИТОГО ЗА ОБЕД:

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 7
100
1,12
0
3,5
5,27
16,53
250
5,49
100
12,15
28,19
9,15
180
3,68
5,77
24,53
70
1,75
37,1
5,6
40
0,25
21
2,43
200
0,16
0,2
27,88
41,43
139,69
940
30,63

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

20
148,25
293,47
164,7
189
48,3
114,6
978,32

102
270
312
ПР
ПР
342

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 8
100
1,12
6,38
3,5
250
2,68
5,83
17,45
16,8
2,9
100
16,01

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

59,1
118,2
221

103
260

180
70
40
200
940

3,88
5,6
2,43
0,14
31,86

5,07
1,75
0,25
0,01
36,09

24,98
37,1
21
24,1
131,03

161,1
189
96,6
97,4
942,4

303
ПР
ПР
1201

Прием
пищи

Обед

Прием
пищи

Обед

Наименование блюда
Овощи по сезону*
Суп картофельный с крупой
Птица отварная
Макаронные изделия отварные
Хлеб пшеничный
Хлеб рж.-пшеничн.
Компот из смеси сухофруктов
ИТОГО ЗА ОБЕД:
Наименование блюда
Овощи по сезону*
Борщ с капустой и картофелем
Тефтели рыбные
Пюре картофельное
Хлеб пшеничный
Хлеб рж.-пшеничн.
Компот из свежих плодов
ИТОГО ЗА ОБЕД:

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 9
100
1,12
6,38
3,5
250
1,97
2,71
12,11
100
22,06
25,26
0,48
180
6,6
5,42
31,73
55
5,6
1,75
37,1
40
2,43
0,25
21
200
0,66
0,09
32,01
41,86
137,93
925
40,44

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

20
86
314
202,14
148,06
96,6
132,8
999,6

101
288
309
ПР
ПР
349

Вес
Пищевые вещества (г)
блюда
Б
Ж
У
Неделя 1 День 10
100
2,08
7,19
14,85
250
1,8
4,96
10,93
100
12,41
6,09
16,19
180
3,68
5,77
24,53
70
5,6
1,75
37,1
40
2,43
0,25
21
200
0,16
0,2
27,88
26,21
152,48
940
28,16

Энергетическая
ценность (ккал)

№
рецептуры

101,94
103,75
169,45
164,7
189
96,6
114,6
940,04

82
239
312
ПР
ПР
342

ИТОГО:
Итого за 10 дней:

Белки, г
312,5

Пищевые вещества
Жиры, г
332,9

Углеводы, г
1415,4

ЭЦ, ккал
9653,91

Среднее значение
за период в день

31,3

33,3

141,5

965,4

Приложение № 10
к СанПиН
2.3/2.4.3590-20

31,5

32,2

134,0

952

Содержание белков,
жиров, углеводов в
меню за период в % от
калорийности

99,2

103,4

105,6

101,4

При составлении меню была использована литература:
1. Санитарно – эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения».
2. Сборник технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред.
М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи плюс, 2017. – 544 стр.
3. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Скурихин И.М., Тутельян В.А.
4. Методические рекомендации МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных
организаций».
Примечания: *
─в осенне-зимний период с 01 сентября до 01 октября в качестве закуски готовятся блюда из овощей натуральных свежих (помидоры или
огурцы) № рецептуры 71, 20, 23, 24.
─в осенне-зимний период с 01 октября до 01 марта в качестве закуски готовятся блюда из овощей сезонных: помидоры или огурцы
соленые (№ рецептуры 70), салат из белокачанной капусты (номер рецептуры № 45), капуста квашенная промышленного производства
(ГОСТ 34220-2017), салат из квашенной капусты (№ рецептуры 47), салат из свеклы отварной (№ рецептуры 52).
─в весенний период с 01 марта в качестве закуски готовятся блюда из овощей сезонных: помидоры или огурцы соленые (№ рецептуры 70),
салат из свеклы отварной (№ рецептуры 52), салат из соленых огурцов с луком (№ рецептуры 21), салат картофельный с солеными
огурцами (№ руцептуры 37), икра ─овощная из кабачков промышленного производства (ГОСТ 2654-2017).
Фрукты в ассортименте* в ассортименте подаются в зависимости от сезона: яблоко, мандарин, груша, банан.
При приготовлении блюд используется йодированная соль.

Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами осуществляется витаминизация третьих блюд порошком
аскорбиновой кислоты.